Strudel di mele di pasta frolla

La pasta frolla è molto amata per la preparazione dello strudel. Il burro Alto Adige gli conferisce un aroma invitante e raffinato, mentre lo spesso strato esterno che racchiude il ripieno dona all'intero strudel un sapore deciso...


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Pasta frolla: 125 gr di burro  -  125 gr di zucchero a velo  -  1 presa di scorza di limone grattugiata  -  1/2 bustina di zucchero vanigliato  -  1 cucchiaio di latte  -  1 uovo  -  250 gr di farina  -  1 cucchiaino di lievito in polvere  -  1 pizzico di sale

Ripieno: 600 gr di mele  -  50 gr di zucchero  -  50 gr di pane grattugiato abbrustolito nel burro  -  40 gr d'uva sultanina  -  20 gr di pinoli  -  2 cucchiai di rum  -  1 bustina di zucchero vanigliato  -  1/2 cucchiaino di cannella in polvere  -  1 presa di scorza di limone grattugiata  -  1 uovo per spennellare lo strudel  -  zucchero a velo per spolverare


PROCEDIMENTO
Impastare velocemente in una ciotola il burro (non deve essere freddo), lo zucchero, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una massa omogenea (il burro deve essere completamente assorbito nell'impasto). Aggiungere l'uovo e il latte, inglobare la farina, il lievito in polvere e impastare. Prima dell'uso far riposare la pasta per 1/2 ora.
Sbucciare le mele ed eliminarne i semi, tagliarle a fettine e mescolarle allo zucchero, al pane grattugiato, all'uva sultanina, ai pinoli, al rum, allo zucchero vanigliato, alla cannella e alla scorza di limone.
Scaldare il forno. Stendere la pasta su una spianatoia infarinata (40 x 26 cm) e deporla poi su una teglia imburrata o rivestita con della carta da forno. Posare il ripieno di mele sulla pasta e ripiegare lo strudel. Spennellare la superficie dello strudel utilizzando un uovo sbattuto, decorarlo con la pasta rimasta e cuocerlo in forno. Spolverare infine lo strudel con lo zucchero a velo. 

Temperatura di cottura: 180 gradi  -  
Tempo di cottura: 35 minuti

Fonte: "Cucinare nelle dolomiti" H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

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